با سلام خدمت همراهان گرامی شیرینی سرای تمشک، در این مقاله قصد داریم به بررسی در مورد تاریخچه اولین شکلات دنیا و مخترع آن بپردازیم تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. شکلات ماده غذایی که از دانه های درخت گرمسیری کاکائو بدست می آورند.  شکلات از خوشمزه ترین خوردنی های پر خاصیت جهان است که از صدها سال پیش در سراسر نقاط دنیا استفاده می شده و کمتر کسی که طعم بی نظیر آن را دوست نداشته باشد. اولین استفاده ثبت شده از شکلات به سال 1100 قبل از میلاد باز می‌گردد.

در این مقاله به بیان مسائل زیر میپردازیم:

-تاریخچه شکلات

– اولین شکلات دنیا

– انواع شکلات

-جمع بندی

.

.

.

تاریخچه شکلات:

تاریخچه شکلات 4000 ساله است که از آمریکای باستانی آغاز می شود و تا مکزیک هم ادامه پیدا می کند. اولین گیاهان  کاکائو در این نواحی پیدا شده اند، شکلات از درخت تئوبروما تهیه می شود. درخت کاکائو به نواحی استوایی و گرمسیری تعلق داشته و بومی نواحی آمازون است و از سالیان دور در مکزیک، آمریکای شمالی و مرکزی کشت و برداشت می شد. مدارک باستان شناسی حاکی از کشت و استفاده خوراکی از این ماده در هندوراس در حدود 1100 سال پیش از میلاد مسیح است. ساکنان این مناطق کشت کاکائو را اولین بار حدود سال 1250 قبل از میلاد و یا حتی قبل از آن آغاز کرده اند.

شکلات در آمریکای مرکزی نوعی کالای لوکس محسوب می شد و از دانه های کاکائو به عنوان پول استفاده می کردند. امروزه بیشترین مقدار کاکائو در آفریقا کشت می شود که تامین کننده تقریبا 70 درصد کاکائوی جهان می باشد. ساحل عاج با تولید 30 درصد کاکائوی دنیا بزرگ ترین تولید کننده در این قاره است.

اولین شکلات دنیا:

 اولین کسانی که از کاکائو به عنوان خوردنی استفاده می کردند، مایاها و آزتک ها بودند. آن ها دانه های کاکائو را با ادویه جات و فلفل مخلوط کرده و نوشیدنی تلخ و تندی به نام خوکوآت درست می کردند که در مراسم مذهبی و غیره استفاده می شد.

فاتحان اسپانیایی کاکائو را برای نشان دادن به پادشاه و ملکه اسپانیا از آمریکا به اروپا آوردند. خیلی زود این ماده غذایی جزو مواد غذایی اروپا شد.در آن زمان از شکلات تنها در انواع نوشیدنی ها استفاده می شد. تا قرن 17 شکلات در اروپا، ماده غذایی گران قیمتی محسوب می شد که تنها ثروتمندان از آن استفاده می کردند.

در سال 1828 هلندی ها روشی اختراع کردند که چربی دانه کاکائو را می گرفتند و از آن کره کاکائو تهیه می کردند. از باقی مانده کاکائو هم پودر کاکائو تهیه می کردند. با این روش شکلات را قلیایی و مزه تلخ آن را از بین می بردند. از آن زمان شکلات به شکل امروزی تهیه شد.

جوزف فرای اولین کسی که در سال 1847 شکلات های امروزی را عرضه کرد که به راحتی قابل خوردن باشند. جان کدبری در سال 1849 آبنبات شکلاتی را تولید کرد. شکلات در آن زمان تلخ و شیرین بود و ریچارد کدبری اولین کسی بود که شکلات را بصورت جعبه آورد. شیر شکلات قیمت این محصول را پایین آورد چون کاکائو کمتری استفاده می کرد و به دلیل طعم کرم مانند مشتری آن را می خرید.

در سال ۱۸۷۵ شکلات شیری اختراع شد و پس از چهار سال شکلاتی تهیه شد که هنگام تکه کردن می شکست و روی زبان ذوب می‌شد. اواخر قرن 18 این ایده مطرح شد که می توان از شکلات به عنوان شیرینی یا چاشنی دسرها استفاده نمود. اروپایی‌ها اولین کسانی بودند که این کار را ابداع کردند. پس از آن شیرینی فروشی‌های سوییس و دانمارک و ایتالیا نیز از شکلات به عنوان شیرینی استفاده کردند.

در اوایل 1900 آمریکایی‌ها شروع به مخلوط نمودن مواد دیگر در شکلات کردند و در تنسی اولین نوع این مخلوط به نام گو گو کلاسترز مخلوطی از بادام زمینی و کارامل با رویه‌ای از میلک چاکلت به بازار عرضه شد. در همان دوره ماشین آلات صنعتی برای تولید شکلات پیشرفت نمودند، ماشینها قادر بودن شکلات را بسیار سریعتر از کارگران درون کاغذ بپیچند و به همین دلیل قیمت شکلات بسیار ارزانتر شد و مردم معمولی توانایی خرید شکلات را پیدا کردند.

انواع شکلات:

برخی از مهم ترین انواع شکلات عبارتند از:

1. شکلات تلخ:

این شکلات حاوی 100 درصد کاکائو است که 50 تا 58 درصد آن کره کاکائو می باشد این نوع شکلات فاقد هرگونه شکر می باشد مزه آن تلخ و بدون شیرینی است.

2. شکلات شیری:

این نوع شکلات معمولا حدود 35 تا 45 درصد آن را کاکائو، شکر، وانیل یا وانیلین و گاهی لسیتین، شیر یا خامه غلیظ یا خشک تشکیل می دهد و حاوی حداقل 12 درصد جامدات شیری باشد.این نوع شکلات مزه شیرین و ملایم داشته، تلخی آن کمتر از شکلات های نیمه شیرین، شیرین و تلخ است و طعم شیر تازه یا کارامل نیز در آن احساس می شود

3. شکلات نیمه شیرین:

این نوع شکلات حاوی حداقل 35 درصد کاکائو، شکر، وانیل، وانیلین و گاهی لسیتین می باشد. به دلیل نداشتن شیر طعم کرمی چندانی ندارد، مزه این شکلات بین طعم های شکلاتی و شیرین است و تلخی یا اسیدی کمتری دارد.

4.شکلات تلخ و شیرین:

معمولا 70 درصدکاکائو، شکر، وانیل، وانیلین و گاهی لسیتین باشد. شیرینی آن کمتر از شکلات نیمه شیرین است در حالی که تلخی بیشتر داشته و اسیدی تر است

5. شکلات سفید:

این نوع شکلات باید حداقل 20 درصد کره کاکائو و شکر، حداقل 14 درصد جامدات شیری، حداقل 3.5 درصد چربی شیر، لسیتین و وانیل داشته باشد. شکلات سفید جزو دسته شکلات ها به حساب نمی آمد اما در حال حاضر توسط سازمان غذا و دارو به عنوان نوعی شکلات پذیرفته شده است. طعم کرمی دارد و بسیار سریع داخل دهان ذوب می شود. همچنین از آن جا که حاوی هیچ ماده شکلاتی خشکی نیست نسبت به سایر انواع شکلات طعم واضحی ندارد

جمع بندی:

شکلات ها یکی از خوردنی های لذیذ، بی نظیر و بسیار پرطرفدار در سطح جهان می باشند که تاریخچه اختراع شکلات قطعا برای علاقمندان آن جالب و شنیدنی خواهد بود. امیدواریم این مقاله برای شما مفید باشد شما می توانید نظرات و پیشنهادات خود را با ما به اشتراک بگذارید.